香蕉

       香蕉是男女老少都愛(ài)吃的一種水果，主要在我國(guó)南方生長(zhǎng)。其他的香蕉品種還有菲律賓產(chǎn)Giant Cavendish;臺(tái)灣產(chǎn)北蕉；果皮橙色、口感香甜的Morade;長(zhǎng)約7cm,口感甜滑的Senorita······烹飪用香蕉：Cooking Banana、Fei Banana等品種。

        運(yùn)到北方售賣(mài)的香蕉通常是未成熟的綠色香蕉，需要經(jīng)過(guò)“催熟”處理才能作為商品出售。催熟是指通過(guò)乙烯氣體和溫度管理，等待果皮變黃，果肉柔軟，提高糖度的處理技術(shù)。

 ·新鮮程度判斷

        香蕉變黃銷(xiāo)售時(shí)，保質(zhì)期一般只有2~3天，最好根據(jù)銷(xiāo)售計(jì)劃盡快售完。另外，可以通過(guò)觀察香蕉柄的變化掌握香蕉的成熟度。香蕉表皮變黃時(shí)，蕉柄變軟或容易脫落。蕉柄硬、不易脫落的說(shuō)明還未成熟。

·陳列和銷(xiāo)售

        出游季4~5月，香蕉的銷(xiāo)售構(gòu)成比最高。冬季銷(xiāo)售份額一般在10%左右。在蔬果銷(xiāo)售利潤(rùn)中的份額相對(duì)穩(wěn)定。建議根據(jù)產(chǎn)地、品種、口感等保證品種數(shù)3~5種左右，菲律賓產(chǎn)的普通香蕉；Honey、Mild完熟香蕉；Senorita、Morade、無(wú)農(nóng)藥香蕉等基礎(chǔ)品種可以按單位銷(xiāo)售。還可以均一價(jià)銷(xiāo)售。確保6~8尺賣(mài)場(chǎng)陳列空間，為方便顧客購(gòu)買(mǎi)，建議設(shè)置固定銷(xiāo)售區(qū)。一般來(lái)說(shuō)，品種數(shù)＞5時(shí)，在水果中的銷(xiāo)售構(gòu)成比可達(dá)12%~15%.