單獨使用空氣、水和電進行解凍，各有優(yōu)缺點。采取組合型解凍就可實現(xiàn)優(yōu)勢組合，這類設備主要以電解凍為主，輔以空氣或水解凍。電和空氣組合解凍。冷卻風扇安裝在微波解凍裝置上，以防止微波產(chǎn)生的部件過熱。先由電加熱到能達到刀具可以切入的程度即停止電加熱，繼之以冷風解凍。這樣不致引起部分過熱，避免制品溫度不均勻。電和水組合解凍。當冷凍產(chǎn)品完全冷凍時，電流很難通過它們。例如，冷凍魚在-28℃時的電導率只有0.6s/cm，完全解凍后逐漸上升到1.5s/cm。因此，在電阻解凍之前，先用空氣或水融化冷凍產(chǎn)品的表面，然后進行電解凍，這樣可以縮短解凍時間，節(jié)約電能。
