雙層往復(fù)式冷凍設(shè)備的驅(qū)動(dòng)器機(jī)構(gòu)選用帶推進(jìn)器的挪動(dòng)機(jī)構(gòu)，使食品類(lèi)處在水準(zhǔn)部位，運(yùn)作平穩(wěn)靠譜。還采用不銹鋼托盤(pán)結(jié)構(gòu)和先進(jìn)的空氣除霜系統(tǒng)，以及分層側(cè)吹氣流組織。小型速凍裝置，有效凍結(jié)層數(shù)3層。主要適用于調(diào)理食品，如包子、餃子、春卷、燒麥、點(diǎn)心、菜卷的快速凍結(jié)。大型速凍裝置，有效凍結(jié)層數(shù)為7層、9層、11層、13層。
①帶穩(wěn)定器的平移機(jī)構(gòu)可以使產(chǎn)品始終保持水平位置運(yùn)行，平穩(wěn)可靠；
②分層側(cè)吹使產(chǎn)品各部位均受冷風(fēng)繞流，實(shí)現(xiàn)均勻凍結(jié)；
③空氣除霜系統(tǒng)可以保證蒸發(fā)器高效率運(yùn)行，保證裝置生產(chǎn)的連續(xù)性；
④裝機(jī)功率小，能耗；
⑤高效全鋁蒸發(fā)器具有降溫速度快，傳熱效率高等特點(diǎn)；
⑥裝置設(shè)計(jì)了檢修通道，易于檢修、清洗，裝卸產(chǎn)品方便；
⑦適用范圍廣，凍結(jié)能力大。
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